
Заменители сахара – вещества способные выполнять технологические функции сахара в производстве продуктов питания, обладая коэффициентом сладости, близким к показателю сладости сахарозы, эти вещества не оказывают разрушительного действия в отношении зубной эмали и могут использоваться в питании больных сахарным диабетом, однако калорийны, что накладывает определенные ограничения для использования в диетических продуктах.
- Сорбитол (сорбит, E-420).
- Маннитол (манит, E-421).
- Изомальтитол (изомальтит, E-953).
- Мальтитол (мальтитный сироп, Е-965).
- Лактитол (лактит, E-966).
- Ксилитол (ксилит, E-968).
- Эритрол (эритрит, E-968)
Долевая структура импорта заменителей сахара в 2007 г.г., в натуральном выражении
В 2005-2007 г.г. на российский рынок импортировались заменители сахара более чем 40 зарубежных производителей, значительная часть поставок носила временный характер и не являлась систематической. Среди крупнейших поставщиков, по критерию натурального выражения объема поставок, выделено 7 компаний-лидеров, на совокупную долю которых ежегодно приходится свыше 95% импорта.
В структуре поставок четыре основных сахарозаменителя, наибольшие объемы, среди которых приходятся на сорбитол (E-420), по итогам 2007 г., на его долю приходится свыше 62%, второй значимой статьей поставок является мальтитол (Е-965), около 33% (исходя из натурального выражения); на долю маннитола (Е-421) приходится не более 4%, доля ксилитола находится ниже уровня статистической значимости в 1%.
На втором месте рейтинга Cerestar, дивизион промышленной группы Cargill Inc., основной конкурент компании Roquette Frères на мировом рынке крахмалопродуктов и пищевых добавок. По итогам 2007 г., на долю Cerestar приходится около 11% объема импорта заменителей сахара, в структуре поставок пять основных веществ, среди которых свыше 90% приходится на долю сорбитола.
Общий объем экспорта веществ – подсластителей и сахарозаменителей снизился почти в три раза в 2007 г. составив около 34 тонн.
Экспорт заменителей сахара, который осуществлялся в 2005-2006 г.г. и был представлен, в основном сорбитолом, сократился 2,3 раза в 2007 г. В отношении интенсивных подсластителей так же наблюдается троекратное снижение объемов.
В 2005-2006 г. экспорт заменителей сахара был представлен тремя основными веществами, поставки не были постоянными и осуществлялись разово. В 2007 г.заменители сахара из РФ не экспортировались. В самой структуре экспорта представлены зарубежные вещества, ранее импортированные. В контексте российского рынка сахарозаменителей, объем экспорта не является значимым.
Потребление заменителей сахара
подразделениями международных компаний (Cadbury Adams, Wm. Wrigley Jr. Co., Coca-Cola Inc., Pepsico Inc. и некоторых других). Технологические процессы
на этих предприятиях осуществляются по единым международным стандартам, в рамках которых, согласно рецептуре, регламентирован перечень используемых
ингредиентов и функциональных добавок определенных производителей. Потребление в этом секторе находится вне зависимости от конъюнктуры и
специфики российского рынка веществ.
Коммерческий сектор – непосредственно рынок веществ, в классическом понимании. Российский рынок характеризуется отсутствием внутреннего производства базовых подсластителей и незначительными объемами экспорта веществ. Производство сахарозаменителей, за исключением сорбитола, в РФ так
же отсутствует. Единственным производителем субстанции сорбитола является ОАО «Марбиофарм».
Расчет объема потребления осуществляется посредством оценки объемов импорта и внутреннего производства, при вычете объемов экспорта, полученная величина будет адекватна объему рынка, т.е. объему видимого потребления.
В 2007 г. общий объем рынка заменителей сахара на 62% (в натуральном выражении) и на 121% (в стоимостной оценке) превзошел показатель 2005 г.