LycoRed запустила серию усилителей аромата для кондитерской промышленности, использующих новую технологию герметизации.

Обычно вкус жевательной резинки длится около пяти минут. Производство конфет вообще пока не могло похвастаться такими результатами. А подобные достижения могли бы значительно увеличить интерес потребителя, а соответственно, и количество продаж.

Израильская компания по производству пищевых компонентов заявляет, что нашла решение этой задачи. Технология LycoRed заключается в герметизации подсластителей и усилителей аромата в комбинации с производными целлюлозы и гидрогинизируемыми растительными маслами. Во время употребления продукта «капсулы» с усилителями постепенно растворяются и выпускают новый взрыв аромата.
Согласно проведенным тестам, новинка уже помогает увеличить длительность вкуса до 10-12 минут, по сравнению с обычными 3-5. Инновационная линейка ингредиентов состоит из сукралозы SucraCote, аспартам AsparCot, ацесульфама К под брендом AcesuCote и яблочной кислоты CapsuDar.

Все компоненты уже успешно используются в производстве конфет и жевательной резинки. Подсластители аспартам и ацесульфам К увеличивают фруктовые ароматы. Последний также имеет подобный эффект и в продуктах со вкусом мяты.

 

Источник: Foodnewstime