Структура производства по регионам в точности соответствует расположению производственных мощностей, т.к. российский рынок крахмальных сиропов достаточно узкий. На сегодняшний день насчитывается 11 предприятий, специализирующихся на выпуске крахмала и крахмальных сиропов. Основной объем производства приходится на Тульскую область, где расположены производственные мощности глюкозно-паточного комбината "Ефремовский". В Рязанской области находится  ОАО "Ибредькрахмалпатока», выпуск патоки которого составил в 2010 г. 8,7% в общероссийском объеме производства.  ЗАО "Крахмалопродукты" и ОАО "Чаплыгинский крахмальный завод", расположенные в Тамбовской области, обеспечили производство 40,4 тыс. тонн патоки.

Выраженную положительную динамику демонстрировал до 2010 г. крахмалопаточный завод «Гулькевичский», «Казацкий» и «Новлянский». Производственные показатели остальных игроков рынка не имеют стабильно положительной динамики. 

Выходом на рынок нескольких новых игроков был отмечен 2009 г.   В этот период начало свою деятельность  ООО «Амилко», стремительно набирающее обороты, а на Звягинском крахмальном заводе было запущено производство сахаристых крахмалопродуктов с кислотным и ферментативным гидролизом крахмала.  Уже на второй год своей производственной деятельности предприятие сумело выйти на 4 –ю строчку в рейтинге производителей, обеспечив 7,5% общероссийского производства патоки. 

В 2010 г. практически прекратил свою деятельность  Казацкий крахмалопаточный комбинат. В июле 2010 г. предприятие обратилось в суд с заявлением о признании недееспособным (банкротом).

В целом на российском рынке патоки представлены игроки, которые работают в отрасли на протяжении уже нескольких лет и кардинальных изменений в структуре не наблюдается.