По оценкам экспертов компании Abercade, структура потребления  усилителей вкуса в российской пищевой промышленности выглядит следующим образом:  приблизительно 45% приходится на сухие супы, бульоны, концентраты, продукты быстрого приготовления, еще 22% приходится на сегмент несладкой снековой продукции (сухарики, чипсы, сушеные рыбопродукты). В сегменте мясопереработки   потребляется  порядка 15% от общего объема усилителей вкуса.  

Эксперты отмечают, что значительная часть глутамата натрия, используемого в сегменте мясопереработки, находится в составе комплексных  смесей для  мясной продукции, которые импортируются в основном из Европы. 

Производители рыбных полуфабрикатов, крабовых палочек, замороженных овощных блюд, консервированных супов потребляют около 10%  усилителей вкуса.  

Оставшиеся 8% можно поделить между производителями   масложировой продукции  (заправок для салата, соусов, плавленых сыров). 

 

Источник: Рынок глутамата натрия и других усилителей вкуса в 2008-2010 годах, Abercade