Ключевым фактором развития отрасли пищевых ингредиентов является рост отечественной  пищевой промышленности.  Сегодня консерванты – одна из наиболее распространённых  групп пищевых добавок, которые применяются в основных отраслях пищевой промышленности. 

Темпы роста пищевой  промышленности определяют динамику  рынка консервантов. Дополнительным стимулом для сегмента выступает стремление производителей  оптимизировать производственные затраты и увеличить сроки хранения пищевой продукции. На сегодняшний день отечественная пищевая промышленность по основным показателям демонстрирует положительную динамику. 

Наряду с указанными факторами  на потребительском рынке все отчетливее проявляется тенденция к потреблению здоровых продуктов питания, в производстве которых не используются пищевые добавки, либо используются добавки натурального  происхождения.  По мере усиления данной тенденции возможен рост популярности натуральных консервантов, таких как  низин и натамицин.  Их  применение влечет за собой повышение себестоимости продукции. Именно это обстоятельство сдерживает  широкое применение натуральных консервантов в пищевой индустрии. 

Разработанный в 2009 году проект развития пищевой промышленности РФ до 2010 года предполагает  увеличение выпуска пищевых продуктов в 1,6 – 1,7 раза при темпе роста 4,3 – 5,5%. При этом более высокие темпы прироста будут по группе мяса и мясопродуктов, молока и молокопродуктов, плодоовощной продукции, т.е. именно в тех сегментах, которые выступают основными потребителями консервантов.